Ingredientes para 10 personas

600 gr Costilleja de cerdo,  1 kg de arroz,  300 gr de garbanzos,  5 Morcillas,  3 Patatas,  3 Tomates,  1 Cabeza de ajos,  2 l caldo de pollo

COMO HACERLO:

Calentaremos el horno a 180º

Pondremos al fuego un caldero (idealmente de barro) con medio vaso de aceite de oliva y freiremos ligeramente y por separado los distintos ingredientes y en el siguiente orden: la cabeza de ajos entera, la costilleja a trocitos previamente salpimentada, las morcillas enteras, las patatas a rodajas de medio centímetro y los tomates a mitades. Una vez fritos, los retiraremos del caldero y los reservaremos para mas tarde.

En la misma cazuela o caldero sofreiremos el arroz, luego añadiremos el caldo hirviendo y los ingredientes que habíamos sofrito y finalmente, los garbanzos.

Por último pondremos el caldero en el horno ya caliente durante 20 minutos.

GLOSA

“Si vols menjar un bon arròs,

no te’n vagis a València

que no hi ha necessitat.

Jo amb un poc que he demanat

i un sac de paciència

n’he après del meu cunyat

i no ha estat mala experiència.”

Texto i fotos: Mari Nova