ARROZ CON SETAS

Ésta es una receta de ARROZ BRUT exprés que podéis preparar en tan solo media hora, si tenéis en la nevera o en el huerto las cuatro verduritas de temporada que se precisan.

Para ello necesitaréis una greixonera de barro semihonda y los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

Ingredientes para 4 personas

Un contra muslo de pollo deshuesado

14/ de conejo deshuesado

2-3 ajos para el sofrito

1 pimiento rojo pequeño

Una alcachofa

Un tomate de ramellet

100 gr de setas mallorquinas, boletus o champiñones

100 gr de judías tiernas

50 gr de tirabeques

Perejil y 2 ajos para el picadillo

400 gr de arroz

1 ½  l de agua mineral

Aceite de oliva, medio limón, Sal, pimienta, espécias de arroz brut y azafrán

 

MODO DE PREPARACIÓN

Lavaremos y cortaremos los ingredientes, deshuesaremos la carne y la cortaremos a trocitos condimentándola con sal, pimienta y limón;

 
ELABORACIÓN:

Pondremos la greixonera al fuego y cuando esté caliente le echaremos el aceite y dos minutos después la carne y dos ajos.

Cuando la carne empiece a dorarse añadiremos el pimiento troceadito, la alcachofa a trozos, el tomate, las setas, las judías y los tirabeques.

Removeremos el sofrito hasta que veamos que el tomate oscurece y que la cazuela reclama agua.

Añadiremos 2 vasos de agua por persona y dejaremos que cueza todo junto.

Rectificaremos de sal, añadiremos el picadillo de ajo y perejil, especias de arroz (tres pimientas y canela), azafrán y el arroz (una taza por persona).

Si queréis darle un toque diferente, ponerle un trozo de corteza de limón los últimos 10 minutos y retiradla antes de servir.

 

Acompañar de rabanitos, tiras de pimiento verde y limón fresco.

 

Autora y fotos:  Mari Nova

 

 

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