LAS SOPAS, COMO POSTRE
Las sopas servidas como postre son un plato muy contemporáneo, vistoso y a la vez nutritivo que fácilmente podemos preparar en casa cuando queramos sorprender a nuestros invitados.
La base puede ser muy diversa y casi siempre elaborada con ingredientes cremosos a los que a la hora de decorar, buscaremos un contraste. Los más aconsejables son los chocolates, cremas, purés y zumos de fruta, leche y yogurt.
Este postre lo serviremos en plato hondo tanto si es frío, tibio o caliente, En invierno es muy agradable coronar una buena comida o cena con una sopa consistente semicaliente.
La parte decorativa es muy importante y se tratará de encontrar un contraste colorista adecuado a los sabores de cada sopa.
Os daré un ejemplo que combina el ácido cítrico con el dulzor del chocolate blanco.
SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON HELADO Y FRUTOS ROJOS
Ingredientes para 6 personas
500 grs de chocolate blanco, 250 grs. de yogurt, 1 l. de nata líquida , medio vaso de leche, el zumo de 4 limas, 250 grs de frutos rojos: frambuesas, moras, grosellas, fresas; 50 grs de nueces peladas o piñones tostados, 1 l helado de frambuesa
PREPARACIÓN:
Ponemos las limas en la nevera varias horas.
Calentamos la leche y la mitad de la nata para ir fundiendo el chocolate despacito y removiendo.
Le añadimos el resto de la nata y el yogurt y lo refrigeramos herméticamente hasta la hora de servirlo.
Exprimimos las limas y agregamos el zumo a la mezcla.
Preparamos y limpiamos los frutos rojos.
DECORACIÓN:
- Esparciremos las frutas enteras dentro de la sopa y añadiremos una bola de helado de frambuesa.
Eso sí, no os olvidéis de poner una hojita de menta y los frutos secos sobre la bola de helado o sobre el contorno del plato.
Mari Nova
CUINAR I GLOSAS TOT ÉS COMENÇAR