LAS SOPAS, COMO POSTRE

 

 

 Las sopas servidas como postre son un plato muy contemporáneo, vistoso y a la vez nutritivo que fácilmente podemos preparar en casa cuando queramos sorprender a nuestros invitados.

 La base puede ser muy diversa  y casi siempre elaborada con ingredientes cremosos a los que a la hora de decorar, buscaremos un contraste. Los más aconsejables son los chocolates, cremas, purés y zumos de fruta, leche y yogurt.

 Este postre lo serviremos en plato hondo tanto si es frío, tibio o caliente, En invierno es muy agradable coronar una buena comida o cena con una sopa consistente semicaliente.

 

La parte decorativa es muy importante y se tratará de encontrar un contraste colorista adecuado a los sabores de cada sopa.

 

Os daré un ejemplo que combina el ácido cítrico con el dulzor del chocolate blanco.

 

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON HELADO Y FRUTOS ROJOS

 

Ingredientes para 6 personas

500 grs de chocolate blanco, 250 grs. de yogurt, 1 l. de nata líquida , medio vaso de leche, el zumo de 4 limas, 250 grs de frutos rojos: frambuesas, moras, grosellas, fresas; 50 grs de nueces peladas o piñones tostados, 1 l helado de frambuesa

 

PREPARACIÓN:

Ponemos las limas en la nevera varias horas.

Calentamos la leche y la mitad de la nata para ir fundiendo el chocolate despacito y removiendo.

Le añadimos el resto de la nata y el yogurt y lo refrigeramos herméticamente hasta la hora de servirlo.

Exprimimos las limas y agregamos el zumo a la mezcla.

Preparamos y limpiamos los frutos rojos.

 

DECORACIÓN:

- Esparciremos las frutas enteras dentro de la sopa y añadiremos una bola de helado de frambuesa.

Eso sí, no os olvidéis de poner una hojita de menta y los frutos secos sobre la bola de helado o sobre el contorno del plato.

 

Mari Nova

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