PARA SER ANFITRIÓN DE PRIMERA
A diferencia de lo fácil que parece, recibir invitados es una labor que requiere tiempo y trabajo. Ese tiempo comprende: el espacio, el ambiente, el diseño del menú, la compra, la comida, la bebida, los elementos complementarios , la lencería del hogar, la iluminación, la música, el vestuario, etc...
Hoy hacemos inmersión en el acto valiente de recibir invitados en casa y os damos las claves de cómo SER UN ANFITRIÓN DE PRIMERA.
A menudo nos inspiramos y lucimos de manera especial en cenas o comidas ofrecidas a personas que nos hace mucha ilusión recibir. Y es normal que nuestro entusiasmo se refleje no solo en la mesa, sino en cada detalle de la fiesta. Otras veces hacemos celebraciones sociales, sobre todo de tipo familiar o profesional, en las que no ponemos tanto esmero, seguramente porque tienen un condicionante de compromiso.
En cualquier caso, de las primeras nos sorprendemos a nosotros mismos por la creatividad que somos capaces de desarrollar y a buen seguro echamos mano de esas experiencias para el segundo supuesto. En resumen, recibir a los amigos con los que tenemos empatía y experiencias positivas nos hace mejores individuos sociales y ello repercute en nuestro día a día y en otras reuniones más cotidianas.
En verano, este tipo de fiestas suelen tener lugar en terrazas y jardines y la climatología favorece el lucimiento de cada detalle. En invierno nos decantamos más por barbacoas o asados, o simplemente cenas tradicionales en el interior de la casa. En ambos casos conviene saber que el anfitrión será recordado por el éxito o el fracaso de esa celebración.
El buffet es la modalidad mas usual en los meses estivales. Permite a los anfitriones elaborar platos fríos que los propios invitados se serviran.
Una tendencia muy de moda son las CENAS “DE TRAJE” que nada tienen que ver con la vestimenta sino con la metáfora de YO TRAJE ésto, YO TRAJE lo otro ... Y reconozco que son un gran invento porque no solo quitan mucho trabajo y gasto a los anfitriones sino que permiten mostrar la faceta de chef de de todos los aportantes. Además son el tema de conversación de la primera parte de la cena y ello ayuda a la distensión social, sobre todo a las personas de menos confianza.
Si ofrecemos una cena tradicional tendremos que controlar además, los tiempos y temperaturas de lo que vamos a servir. Es muy importante servir la comida y la bebida con la temperatura adecuada.
Al diseñar o coordinar el menú, debemos procurar que haya variedad:
Entrantes, carne, pescado, verduras, marisco, postres...
La invitación debe hacerse con un mínimo de una semana de antelación y si es un acto formal, deberemos indicar el tipo de cena/comida que vamos a hacer y si hay previsto algún protocolo. Normalmente los invitados confirman su asistencia pero si no son muy concisos deberemos preguntar cuantas personas asistirán, al menos dos días antes.
Si hay niños es importante tenerlo en cuenta y preparar un menú y entretenimiento alternativo.
Si la casa está en las afueras o presenta dificultades de ubicación, enviaremos a los invitados un plano muy claro con vuestros números de teléfono, la manera de llegar hasta la casa y en caso necesario les indicaremos donde es el mejor sitio para aparcar.
PREVIOS:
Es importante dosificar el trabajo y no llegar a la hora de la cena con la energía por los suelos así que todo lo que podamos ir preparando los días previos redundará en disfrute propio.
Cargad la cámara de fotos y preparad el trípode para poder captar cualquier anécdota o momento digno de recordar, sin renunciar a salir en la foto. Si es una terraza podéis poner un zig zag de papelina blanca como techo, pués al moverse con el viento, crea un ambiente acústico muy evocador.
Iluminaremos todos los rincones resaltables del recinto , podéis poner antorchas clavadas en la tierra o velas encendidas en vasitos en el mismo suelo o césped.
Pondremos flores o centros de frutas estratégicamente colocados, sobre todo en los puntos de luz.
Pondremos sillas suficientes para todos los invitados.
Pondremos mesas específicas para cada cosa: BUFFET: COMIDA SALADA Y DULCE, REFRESCOS, BEBIDAS ALCOHÓLICAS, CAFÉS, ETC
Poned una cuba con hielo y refrescos: coke, tónica, cerveza, agua ... (preferible en envases de cristal).
Si vais a ambientar el lugar con música, es recomendable tenerla preparada y diseñar la carta musical acorde con los gustos de los invitados o acorde con el tipo de fiesta que celebréis.
PREPARATIVOS
Durante la preparación del menú, probaremos los platos a fin de no llevarnos alguna sorpresa. A veces basta con olvidarse la sal.
Decoraremos las mesas temáticamente. Hay elementos con los que siempre acertaréis: velas, pétalos, perlas, copiñas, piedras ...
PRESENTACIÓN
Pondremos la mesa con todos los cubiertos y dispondremos las servilletas según la forma que hayamos elegido: doblada bajo cubierto o sobre plato, horquilla dentro de la copa, en forma de flor en el centro del plato, barquito, avión o cualquier forma papirofléxica.
Colocaremos el abridor de botellas sobre un plato o unas hojas de parra en la misma mesa que los vinos.
Prepararemos jarras con agua o zumo con hielo y cualquier elemento que pueda darle un toque especial: rodajas de limón, pepino, aceitunas sevillanas, cerezas. etc.
Prepararemos una jarra con Té verde muy frío, rodajas de lima y hojitas de menta, con mucho hielo.
Dejaremos encendidas las luces de toda la parte de la casa que conduzca hasta el primer aseo o baño.
Pondremos un fondo musical agradable. Música chill out, clásica , guitarra, etc. según los invitados.
Pondremos una mesa con aperitivos lo más originales posibles para que inciten a los invitados a platicar mientras los anfitriones ultiman detalles. Por ejemplo:
NACHOS CON QUESO Y GUACAMOLE
ACEITUNAS O ENCURTIDOS (con un bajo plato)
SNAKS DE PLÁTANO FRITO CON TOQUE PICANTE
MAÍZ TOSTADO CON MIEL O TEX MEX
PAN DE GAMBA
VIRUTAS VEGETALES FRITAS CON TOQUE DE SAL
FRUTOS SECOS
CANAPÉS O CUCHARITAS GOURMET, etc
No olvidéis poner junto a cada bandeja de comida la herramienta adecuada para servirla.
Poned algún cenicero relativamente cerca de la mesa, nunca sobre ella hasta que alguien empiece a fumar.
Disponed un cubo grande para los deshechos que esté discretamente visible y cercano.
Poned el cava y el vino en una cubitera con hielo cerca de la mesa y tened un paño para envolver la botella al servir.
Poned hielo y pinzas en una cubitera más pequeña y accesible desde la mesa.
Tened la bandeja del café preparada con: azúcares individuales de todo tipo, sacarina, leche condensada, crema de leche, cucharillas y tazas, una bandeja con cápsulas variadas de cafés y el librito a mano por si no conocen los tipos. También es aconsejable ofrecer infusiones.
Esperad a los invitados impecablemente vestidos acorde con la celebración.
NIÑOS O ADOLESCENTES
Poned una mesa para ellos.
Preparad complementos pirolúdicos y originales. Llega un momento en que los niños necesitan sensaciones nuevas para seguir distraidos. Algunas ideas divertidas son las bengalas, los regalitos sorpresa en una piñata o dentro de globos de aire, etc...
Si hay espacio para correr, lo pasan bomba con las guerras de globos una vez acabada la cena. Para ello tenéis que preparar un recipiente tipo pecera llena de globos de agua con una linterna encendida en el fondo que, de entrada sea un elemento decorativo más.
EN INVIERNO
NIÑOS: Tened algún juego de mesa preparado y a su disposición.
Si hacéis BBQ debéis aseguraros de tener suficiente combustible y parrilla para poder comer todos a la vez.
Poned aperitivos específicos y sobre todo muy originales.
Preparad alguna BROMA para cuando la velada esté distendida y avanzada.
FOTO CAFÉ TURCO
Por ejemplo: “CAFÉ TURCO” que en realidad es un CAFÉ-TRUCO .
Forma de hacerlo:
- Hervir en un cazo COCA-COLA o PEPSI durante unos 10 minutos hasta que pierda todo el gas. Servir en tazas cual café y advertir que ya viene con el azúcar. Si lo servís muy caliente no sospecharan. Os dirán que tiene un sabor muy especial , a limón, a canela, a naranja... serán muy creativos imaginando. Luego os pediran donde lo habéis conseguido. Mientras les quede algo en la taza, mantened que os lo han traido de Turquía y que luego les enseñareis el envase. Y cuando se vayan no olvideis enseñarles la lata de Coca-cola. Entonces todos dirán que sí que tenía sabor a Coca-cola. Es curioso.
DETALLES PERSONALES
Es muy aconsejable que los anfitriones averigüen si alguno de los invitados realiza una dieta concreta , es VEGETARIANO, MACROBIÓTICO, ABSTÈMIO, ETC o tal vez tiene alguna patología que condicione su menú como la enfermedad celíaca, la diabetes, la hipertensión, colesterol, etc ... En estos casos es muy halagador que los anfitriones le tengan preparado algún plato y bebida alternativos.
SOBREMESA
Por si la sobremesa se prolonga mas de 3 horas, poned a enfriar botellines de Laccao. En Mallorca es la última tendencia, una vez acabada la digestión, saborear el batido de chocolate más rico del mundo.
Un detalle muy bonito es hacerles llegar a los invitados, bien por mensaje electrónico o mediante redes sociales, una foto del encuentro y un agradecimiento o una mención de reconocimiento, en los días siguientes.
