QUÉDATE EN BLANCO

En la cocina, nunca te preocupes demasiado. Poniendo imaginación salen platos, aunque te quedes en blanco.

Veamos algunas maneras muy sencillas de salir airoso en una cena improvisada en la que tienes que recurrir a la despensa y a los restos, porque te  pilla en “reserva”.

Bien, ningún problema, vamos a mostraros algunas ideas sencillas y a la vez sorprendentes para darle la vuelta a uno de esos días que os da pereza salir a comprar y hay que estar a la altura.

 Nos basaremos en ingredientes que normalmente solemos tener en existencia como son: patatas, huevos, tomates, etc. los de la “línea blanca”, vamos...

 

CREMA BLANCA

 Con la base de patata, podemos preparar una CREMA BLANCA exquisita si queremos un primer plato fino y diferente. Para este puré podremos poner tantos ingredientes de la siguiente lista, como tengamos en casa:

patatas (imprescindible al menos una o dos), puerros, apio, champiñones, nabo, apio blanco, almendra molida , quesitos ...

Para ello pondremos al fuego una olla con un chorrito de aceite de oliva o mantequilla y sofreiremos un poco lo que son los vegetales previamente  salpimentados.

 Añadiremos agua mineral, llevaremos a ebullición hasta que estén cocidos y apagaremos el fuego.

Lo trituraremos y le añadiremos 3 quesitos o bien 100 gr de almendra molida que previamente tostaremos un poco en una sartén.

El resultado es una crema exquisita que serviremos caliente ( si es la de quesito, acompañada trocitos de pan frito) y si es la de almendra, tal cual o con unos crudités o láminas de almendra fritas.

 

PATATAS BOCA-ABAJO

 Un plato muy socorrido podrían ser las PATATAS BOCA ABAJO que prácticamente se hacen solas en el horno y por su poder saciante ya nos solventan un 60% de la cena. Se recomienda acompañar con las salsas que tengáis, preferentemente alioli.

 Pondremos al fuego una olla con agua y sal y herviremos las patatas limpias y enteras durante tres minutos.

Las enfriaremos bajo el grifo, las partiremos a lo largo sin pelarlas y les haremos unos cortes que no lleguen a la piel.

Las aliñaremos al gusto con sal, pimienta o pimentón (alternar), mostaza en polvo, jengibre , etc. Sobre cada una pondremos una pelotita de mantequilla o aceite de oliva virgen extra  y las introduciremos en el horno previamente calentado a 180º.

Las dejaremos cocer primero boca arriba 20 minutos a fin de que todo el aliño vaya penetrando por las ranuras al dilatarse con el calor.

Después les daremos la vuelta y las dejaremos BOCA ABAJO otros 20 minutos o el tiempo que necesiten hasta estar muy flojitas. El tiempo de cocción depende de la clase y calidad del tubérculo y puede variar de 10 a 20 minutos el tiempo total. La mejor manera de saber si están en su punto es pincharlas con un tenedor o palillo y comprobar que están bien hechas.

Las colocamos en una fuente y las servimos acompañadas de alioli.

Este plato o guarnición combina bien con las carnes. por ejemplo con unas chuletas de sajonia vuelta y vuelta, un lomo adobado, unas salchichas a la plancha o incluso unas morcillas de cebolla ...

Se comen con la piel.

 

ENSALADA DE PEPINO

El pepino es dominante y eclipsador de cualquier “compañero” así que si queréis disfrutarlo, no le mezcléis demasiados vegetales que de todos modos sabrían a pepino.

 Esta es una ensalada muy rica que solo lleva : rodajas de pepino, sal, pimientas, aceite de oliva virgen extra, vinagre y piñones. Opcionalmente podéis ponerle también alcachofa laminada o cebolla. Esta última dejarla previamente en agua con vinagre 30 minutos.

 Con estos ingredientes bien mezclados obtendréis un acompañamiento ideal para las lentejas, legumbres en general y también carnes. es sencillo pero muy refrescante.

 

HUEVOS ROTOS CON CHORIZO

He aquí otro plato estrella donde los haya: unos simples huevos rotos que si os queréis dar el homenaje lo podéis acompañar de un picadillo de chorizo ibérico de León que quitará el “sentío” . No renunciéis a este placer aunque sea una vez al año. Y ... a mojar pan.

Texto y fotos: Mari Nova

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