SOLOMILLO CON ALMENDRAS

 

Ingredientes para 6 personas

 

2 solomillos de cerdo

200 gr almendras a trocitos o laminadas

Una manzana pequeña

3 cebollas

1 cabeza de ajos y unas pasas

Aceite de oliva

Sal, pimienta, pimentón, jengibre o mostaza en polvo y una hoja de laurel.

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

Adobaremos la carne con sal, pimienta, jengibre, un poco de aceite de oliva i las especias excepto el pimentón.

Freiremos los trozos de carne con la cabeza de ajos entera y la reservaremos en un plato.

Cortaremos las cebollas en tiras largas o a cuadraditos y la freiremos en el mismo aceite de freir la carne junto con con el pimentón, la manzana troceadita, el laurel y un poco de sal.

Se puede añadir un toque de color con unos tomatitos cherry y 3 pimientos de padrón .

Por último pondremos las almendras e iremos removiendo la mezcla.

Cuando esté confitadito y empiece a adherirse a la cazuela añadiremos un chorrito de vino blanco o jerez y cinco minutos después, un vaso de agua (que no acabe de tapar).

Lo dejaremos así a fuego lento removiendo unos 5 minutos más y listo.

Se puede tomar caliente o tíbio si es verano.

Servir con pan moreno mallorquín.

 

 

Texto y fotos: Mari Nova

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