TAMBOR D'AMETLLA

RECEPTA EN CATALÀ 

El torró mes típic de Mallorca. S'elabora de forma artesanal i és exclusiu de les Illes Balears. Si us diuen que equival al Guirlache, no ho cregueu.

 

RECETA EN CASTELLANO

El turrón mas típico de Mallorca. Se elabora de forma artesanal i es exclusivo de las Illes Balears. Si os dicen que equivale al Guirlache, no lo creáis.

 

Ingredients:

Un quilo de bessons d’ametlla

Mig quilo de sucre

Una llimona

Oli de girasol o d’oliva suau

 

Ormetjos:

Una llauna plana

Una paella per a fregir els bessons i una altre per a fer el torró.

Una olla per a escaldar-los

Un ganivet, una giradora o colador

 

Com fer-ho:

-Untam la llauna d’oli.

- Amb l’aigua bullint escaldam els bessons i els treiem la pell.

- A la paella amb tassó i mig d’oli fregim els bessons remenant fins que alguns comencin a pendre color. S’han de treure practicament sence acabar de daurar (perque després s’han de tornar a posar al foc).

- Els treiem amb la giradora procurant escorrer el màxim d’oli i els abocam a  una paella neta.

Posarem aquesta paella al foc suau amb el sucre i anirem remenant una bona estona fins que el sucre es torni caramel i els bessons s’acabin de daurar.

- Xapam la llimona per la meitat i punxam cada una de les parts amb una forqueta de manera que puguem aplanar el torró en treure’l.

- Abocam el torró sobre la llauna untada d’oli i rapidament amb les dues meitats de la llimona anam pitjant sobre les ametlles per tal de aplanar el caramull fins a aconseguir una placa de torró al nostre gust de gruixada. El punt òptim és el mes fi posible sense rodols buids.

- Al cap d’uns minuts es podrà desferrar de la llauna i trossejar dins un plat per servir.

- Es pot guardar uns dies a un pot hermétic.

 

Autora. Mari Nova

 

TAMBOR D’AMETLLA

El turrón más típico de Mallorca. Se elabora de forma artesanal i es exclusivo de las Illes Balears. Si os dicen que equivale al Guirlache, no lo creáis.

 

Ingredientes:

1 kg de almendra (cruda) pelada o con piel

½ kg de azúcar

Un limón

Aceite de girasol o de oliva (suave)

 

NECESITAREMOS ADEMÁS:

Una lata de horno fina y plana

Dos sartenes

Un cuchillo, una rasera o colador.

Si las almendras son con piel: Una olla con agua para escaldarlas

 

ELABORACIÓN:

- Untaremos la lata con aceite.

- En la olla con agua escaldaremos las almendras 5 minutos y luego las pelaremos.

- En una sartén con abundante aceite freiremos las almendras ya peladas hasta que algunas de ellas comiencen a dorarse. Hay que sacarlas sin acabarse de dorar ya que luego irán al fuego otra vez.

- Sacaremos las almendras cuidadosamente y las pondremos , lo mas escurridas posibles, en otra sartén .

- Añadiremos el azúcar e iremos removiendolo con las almendras a fuego muy suave hasta que el azúcar caramelice y las almendras adquieran un tono dorado.

- Partiremos el limón en dos mitades. Pincharemos cada mitad con un tenedor ya que las almendras alcanzaran temperaturas altísimas.

- Verteremos las almendras caramelizadas sobre la lata e inmediatamente aplanaremos la mezcla con las mitades de limón hasta conseguir el grueso deseado, y la dejaremos enfriar.

- A los pocos minutos se despegará facilmente de la lata y podremos trocearlo para sacarlo a la mesa en un recipiente de servir.

- Se puede guardar unos días en un tarro hermético.

 

 

Autora: Mari Nova 2011

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