MIGAS RULERAS

Si no te gusta nada cocinar y has decidido sorprender a todos, prepara una exquisita comida gourmet capaz de dejar perplejo al mas cocinitas de tus amigos. Te vamos a dar una idea alternativa al “TOMATE PARTÍO CON SAL” con el que siempre se puede salir de un apuro.

 Hay muchos menús para gente como tú,  solo se trata de ponerle imaginación y aprender un poquito a combinar alimentos.

Hoy  propongo unas MIGAS RULERAS por aquello de que es un plato único, muy completo y además muy vistoso.

Tu mesa va a ser una explosión de color y sin necesidad de trabajar demasiado, vas a sorprender muy agradablemente a tus invitados .

 Las MIGAS se comen hoy en los mejores restaurantes de los lugares de donde son típicas pero en su origen fueron una comida muy propia de pastores. La base es el pan y el companaje, lo que hubiere en ese momento en casa. De ahí que, nunca unas MIGAS suelen ser iguales a otras .   

Las MIGAS nos retrotraen a tiempos en los que se aprovechaban las sobras de pan duro.

Provienen quizá del cuscús magrebí. En los territorios cristianos se hacían con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía.

Son típicas en el centro y sur de la península ibérica, principalmente en La Mancha, Murcia, Andalucía, Extremadura y Aragón, así como en la región portuguesa de Alentejo.

Para preparar unas auténticas Migas se necesitan varias horas . Es uno de los platos mas laboriosos ya que se trata de remojar ese pan duro y luego deshidratarlo muy lentamente al fuego removiendo y chafándolo hasta que absorba toda esa agua para finalmente volver a un proceso de tostado de esas miguitas.

 Se comen acompañadas de de fruta y vegetales crudos y fritos ya que eso las hace mas digestivas y sobre todo, esa fibra, ayuda al desempacho.

NIÑOS: ningún problema, les encantan. Este menú es garantizado. Gusta a todas las edades, a los mayores porque ya las comieron, y a los niños porque no deja de ser pan con saborcillos muy ricos.

Pero nuestras MIGAS no van a ser esas que muy por encima os describo sino las que venden hechas en cualquier supermercado. Se llaman también MIGAS DE PASTOR y las más recomendables son las de Mercadona.

Ingredientes para 6 personas:

Dos paquetes de migas de pastor precocinadas ( total 1 kg )

¼ de pimientos de padrón

1 cabeza de ajos o ajetes

Espárragos trigueros

2 naranjas

½ kg de uva rosada

2 aguacates

1 tomate gigante

3 pepinos

Preparación:

Primeramente pelaremos bien las naranjas, los aguacates y los pepinos.

Lo cortaremos todo a trozos y lo dispondremos por separado en platitos o bols.

La naranja y los granos de uva se sirven al natural. Los vegetales fritos por otro lado con unos granos de sal gorda. El resto de vegetales crudos los aliñaremos en el último momento: el pepino con aceite, vinagre, sal y pimienta; y el aguacate casi igual, sustituyendo el vinagre por limón.

Cada ingrediente complementario se sirve por separado.

Si la mesa es redonda, podemos poner una bandeja grande enmedio y todos los complementos dentro. Y en el plato central ponemos el tomate partido y aderezado con sal gorda.

En una sartén grande freiremos los ajos, pimientos de padrón, los espárragos y demás ingredientes que se nos antoje como acompañamiento. Si los invitados son de mucho comer podeis freir también huevos choricitos, morcillitas mini, tacos de lomo, tocino, etc.. Una vez fritos los reservaremos donde puedan mantenerse calientes.

 En esa misma sartén pondremos las migas y las calentaremos con cuidado de no quemarlas. Las migas requieren ese tostadito especial, así que cuanto mas tiempo seamos capaces de mantenerlas en el fuego, más humedad perderán y mas ricas estarán.

Cuando estén bien sueltas, tienen su punto óptimo. Les echaremos por encima la fritura inicial  y apagaremos el fuego. Otra presentación seria mezclar la fritura y coronar la sartén con los granos de uva.

Se sirven en la sartén en casi todos los lugares donde se comen.

FONDUE DE CHOCOLATE con frutas

De postre y en la misma línea os sugiero una FONDUE de chocolate. Las encontrareis también el el super en una tarrina de 250 gr. y se calienta en el microondas.

Se sirve con fruta troceada para ir rebañando en el chocolate caliente.

Buen provecho.

Texto : Mari Nova