Cucharitas Gourmet
ARTE EN TU MESA
Entre las últimas tendencias en la presentación de una mesa, cocktail o aperitivo, destaca la plasticidad que ofrecen las cucharitas gourmet en sustitución de los conocidos y también vistosos canapés.
Esta opción que, como veis sustituye la base de pan por una cucharita , nos permite presentar una espectacular bandeja de bocaditos, ensaladas, salseados, emulsiones y cualquier textura en frío que resulta muy adecuada para el verano.
A diferencia de las mini tartaletas o mini voul-au-vents, las cucharitas tienen la ventaja de que no humedecen el continente y por tanto no muestran deterioro estético durante el tiempo de la degustación.
Además, la preparación puede adelantarse e ir conservándose en recipientes para en el último instante montar la bandeja y sorprender a tus invitados. Así pués será suficiente con tener una mínima noción en la combinación de sabores para poner ese toque gourmet en tu mesa de verano o celebración.
Es importante el abanico de colores que vayais a combinar. Así pués podeis diseñar primero una gama de colores y después buscar la óptima combinación de sabores incluso con el toque decorativo.
Os vamos a dar unas ideas que sean originales y os resulte fácil encontrar los ingredientes en cualquier supermercado.
Pongamos por caso una bandeja primaveral muy contrastada en colores:
Blanco, rojo, verde, negro, amarillo …
ROJO Pimientos asados y aliñados.
Toque: media aceituna negra o ajo en conserva..
VERDE Puré de patata con chispas de tomate seco.
Toque: Guacamole y nacho
NEUTRO Berengena escalivada con ajitos. Toque: boqueron
NEGRO: Morcilla de cebolla. Toque: habitas baby hervidas
BLANCO : Hummus. Toque : cebollino picado y media nuez
NARANJA: Lechuga picada y salsa rosa. Toque: langostino
Con esta combinación se pueden montar dos bandejas diferentes y el éxito está garantizado. Las combinaciones posibles son tan variadas como la imaginación que le queramos poner.
Texto y fotografías: Mari Nova