ARTE EN TU MESA

 Entre las últimas tendencias en la presentación de una mesa, cocktail o aperitivo, destaca la plasticidad que ofrecen las cucharitas gourmet en sustitución de los conocidos y también vistosos canapés.

 Esta opción que, como veis sustituye la base de pan por una cucharita , nos permite presentar una espectacular bandeja de bocaditos, ensaladas, salseados, emulsiones y cualquier textura en frío que resulta muy adecuada para el verano.

 A diferencia de las mini tartaletas o mini voul-au-vents, las cucharitas tienen la ventaja de que no humedecen el continente y por tanto no muestran deterioro estético durante el tiempo de la degustación.

 Además, la preparación puede adelantarse e ir conservándose en recipientes para en el último instante montar la bandeja y sorprender a tus invitados. Así pués será suficiente con tener una mínima noción en la combinación de sabores para poner ese toque gourmet en tu mesa de verano o celebración.

 Es importante el abanico de colores que vayais a combinar. Así pués podeis diseñar primero una gama de colores y después buscar la óptima combinación de sabores incluso con el toque decorativo.

Os vamos a dar unas ideas que sean originales y os resulte fácil encontrar los ingredientes en cualquier supermercado.

Pongamos por caso una bandeja primaveral muy contrastada en colores:

Blanco, rojo, verde, negro, amarillo …

ROJO            Pimientos asados y aliñados.

Toque: media aceituna negra o ajo en conserva..

VERDE         Puré de patata con chispas de tomate seco.

Toque: Guacamole y nacho

NEUTRO      Berengena escalivada con ajitos. Toque: boqueron

NEGRO:        Morcilla de cebolla. Toque: habitas baby hervidas

BLANCO :    Hummus. Toque : cebollino picado y media nuez

NARANJA:  Lechuga picada y salsa rosa. Toque:  langostino

 Con esta combinación se pueden montar dos bandejas diferentes y el éxito está garantizado. Las combinaciones posibles son tan variadas como la imaginación que le queramos poner.

Texto y fotografías:  Mari Nova