Es tiempo de fresas y ya que tenemos la suerte de vivir en el país donde se cultivan las mejores fresas del mundo, no deberíamos perder la oportunidad de darle a nuestro organismo un plus de salud.

Esta jugosa fruta del grupo de las rosáceas que tiene su origen en el bosque y que ahora podemos encontrar en cualquier frutería, además de ser un regalo para el paladar por su exquisito sabor, nos protege de muchos males, nos evita otros tantos y además nos cura de otros ya adquiridos.

El tamaño más pequeño de este fruto precisamente es el mas genuino y sabroso. Sin embargo, los mas grandes son los de mayor aceptación en el mercado.

 Zumos o licuados, cremas, mousses, purés, sopas, macedonias, helados, granizados, los usos de esta fruta en la cocina son infinitos, Su sabor ácido nos renueva y refresca y sus propiedades depurativas son instantáneas.

Las fresas son excitantes y afrodisíacas y poseen un alto contenido en agua y bajísimo en sodio.

Los tallitos más tiernos de la planta son riquísimos cocinados como verdura.

PROPIEDADES MEDICINALES

                                   Las fresas son una fuente de vitaminas, potasio y calcio.

Es una fruta rica en vitamina C y aunque por debajo de los cítricos, es la que concentra mayor cantidad de ácido cítrico , un componente con probadas propiedades desinfectantes, antisépticas y bacteriostáticas.

Incluso la planta , en infusión,  tiene innumerables efectos medicinales. Es ideal como laxante y  un astringente eficaz en casos de diarrea .

Sus infusiones son antireumáticas, antiinflamatorias y un diurético con altas propiedades desintoxicantes que a la vez reducen el colesterol.

La cantidad mínima de hidratos de carbono y grasas que contienen, hace que sea una de las frutas mas utilizadas en dietas. Su elevado contenido en potasio y calcio la hacen muy recomendable y su eficacia diurética evita la retención de líquidos.

El color rojo se debe a la presencia de antonianinas, pigmentos que poseen propiedades antioxidantes capaces de combatir enfermedades degenerativas y mas de 15 ácidos con propiedades anticancerosas que actúan neutralizando la presencia de nitrosaminas, (unos compuestos que se forman por el efecto de las toxinas presentes en los alimentos que ingerimos).

La capacidad de limpiar y estimular el hígado, la vejiga y el colon que ofrece la fresa así como las infusiones de su planta, la convierten en un digestivo natural de primer orden siendo pues muy recomendada como postre después de una comida pesada o copiosa.

Como uso externo, el zumo de las fresas es probadamente beneficioso para la piel ya sea como mascarilla, cremas y especialmente como dentífrico. Su aplicación sobre llagas o erupciones cutáneas es ancestral dadas sus propiedades antibacterianas y cicatrizantes.

Por su alto contenido en ácido salicílico, tomar fresas equivale a tomar una aspirina natural y sus virtudes antianémicas y reconstituyentes nos mantendran sin duda alejados del médico y la farmacia.

Veamos ahora ideas para preparar distintos platos con este fruto.

                           GAZPACHO DE FRESAS

Foto: https://www.cocinaconpoco.com/

500 gr de fresas

Una cucharada de zumo de limón

50 gr. de azúcar

Una cucharada de vinagre de manzana o módena

Una hoja de menta.

Se tritura todo con el Minipimer y se pone en vasitos pequeños. Se sirve frío.

                                           TARTA DE FRESAS Y CHOCOLATE

Como decoración de un bizcocho de chocolate, una superficie de fresones, un muro de barquillos y un lazo de seda, queda una tarta espectacular. Vamos a darle un toque de fresa a una receta de Mar Fernández, una promesa de la cocina que con solo 17 años hace un bizcocho insuperable.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE  by Mar Fernández

 1!4 azúcar

1!4 de chocolate en polvo

5 cucharadas soperas de harina

 ¼ de mantequilla fundida

 6 huevos

 Un paquete de levadura Canario

Separaremos las claras de las yemas dejando las primeras en un bol en la nevera.

En otro cuenco mezclaremos las yemas con el azúcar y la mantequilla añadiendo después la harina y el chocolate.

Untaremos el molde de mantequilla y harina.

Batiremos las claras a punto de nieve junto con la levadura y mezclaremos todo cuidadosamente.

Precalentaremos el horno a 160º.

Introduciremos la mezcla en el molde y éste en el horno durante aproximadamente 45 minutos.

Cuando esté frío y a punto de servir lo decoraremos según la foto.

FRESAS CON NATA

Para este postre por excelencia es primordial que los ingredientes sean de primerísimo calidad, es decir, las fresas maduras pero muy frescas, no importa el tamaño ni la forma en que decidais cortarlas y la nata, de buena marca.

En la foto vemos la forma mas tradicional de prepararlas. En una copa de nata y un decorado con los trozos del fruto. Pero la versatilidad en la presentación puede ser tan variada como vuestra creatividad culinaria.

Una forma muy sencilla y además muy sorprendente es la se servir los fresones (de gran tamaño) partidos por la mitad manteniendo las hojitas verdes, disponerlos en una bandeja con el corte hacia arriba y coronándolos con un rosetón de nata en spray y unos fideos decorativos de chocolate de los que venden en tarritos.

Elegiremos fresones bien maduros y de gran tamaño.

Los partiremos en mitades manteniendo las hojitas verdes y los dispondremos en una bandeja con la mitad del corte hacia arriba.

Justo antes de servir, los decoraremos con un rosetón de nata en spray bien fría.

Mari Nova