La XXVII edición de la Mostra de la Cuina de Mallorca ya está en marcha. 27 años haciéndola, tres de los cuales lejos de un recinto.

Pilar Carbonell, presidenta de Restauració CAEB, responsable, por tanto, del evento, tiene claro esto: «Lo hacemos en restaurantes porque la falta de un recinto ferial nos imposibilita hacer un Mostra popular.  Sabemos que a la gente le gusta más el recinto cerrado. Pero, como digo, no tenemos ese recinto y estamos hablando de un presupuesto de unos 350000 euros que es lo que se precisa para montar una Mostra de esas características»

—¿Y con qué presupuesto cuentan?

—Contamos con 80000 euros que practicamente lo gastamos en promoción de la gastronomía, platos de los establecimientos y homenaje a mestre Tomeu. Y, claro, entre 80000 y 350000, la diferencia es abismal.

—Este año han habido bajas en cuanto a restaurantes. Seguramente la causa ha sido la crisis, ¿no?

—Nosotros creemos que realmente la crisis ha tenido gran culpa de esas bajas de restaurantes.

—Y ya no hablemos de la crisis producida por la Ley anti-tabaco.

—Bueno, esto es la gota que ha colmado el vaso. Esto a nosotros nos ha perjudicado muchísimo. Pero también creemos que no hemos sabido transmitir a la ciudadanía lo que está perjudicando a la economía de la restauración esta Ley tan restrictiva.

 - El otro día se convocó un encuentro de empresarios afectados por esta Ley en la Plaçá Major de Palma. Pensábamos que iban a acudir miles pero solo fueron un centenar...

—Bueno, pero es que sabemos que somos así. Estamos viendo como la corrupción y el tema político nos está afectando a todos, no solo a empresarios sino a todo el mundo,  y sin embargo ves que no sale absolutamente nadie a la calle a protestar.  Ni una sola persona. Nosotros, al menos,  éramos 120. Pero por estos otros temas, es que no protesta nadie. Pero, ya digo,  es que somos así.

—Nos da la impresión de que hasta los propios no fumadores no están a favor de esta Ley en vista del perjuicio laboral que está ocasionando... 

—Así es. Y  es una pena por muchos motivos: porque la gente, por eso, ya no sale, también porque nos ha creado un enfrentamieto con los vecinos, porque la gente sale a fumar a la calle, hace ruido y la culpa es de los empresarios y... Bueno, estamos convencidos de que esta Ley ha repercutido en el aumento del paro en España. Lo malo es que quienes nos gobiernan no han querido hacer ningún  estudio sobre la repercusión que esa Ley podía tener en el sector de la restauración. No se trata de suprimirla pero si de buscar soluciones alternativas. Porque alternativas, las hay, pdero lo que pasa es que nadie del gobierno ha hecho siquiera ni un pequeño estudio buscándolas

—¿Y qué dice de todo esto el señor Antich, presidente de la Comunitat?

—Partiendo de la base  de que esta es una Ley estatal, aquí,  el señor Antich,  poco puede hacer, aunque podría sí trasladar a Madrid que nosotros, a causa de ella, tenemos un problema y... Bueno, puesto  que menciona usted al señor Antich, habría que  recordarle que no nos ha recibido, y que lo mínimo que podría hacer, como presidente de esta Comunitat,  es escucharnos. Pero, repito, de esto se tendría que haber dado cuenta el gobierno central pero... Claro, cono tampoco somos un lobby de presión, sino que somos muchos, pero pequeños, no contamos,  o no se nos escucha.

Texto y fotos: Pedro Prieto