NAVIDAD LOW COST
Se calcula que esta Navidad el 70% de los españoles deberan recurrir a platos y recetas low cost para que les sea sostenible. Pero esto no significa que no puedan disfrutar como el que más. Si tiramos de imaginación y de productos de bajo precio sin renunciar a la calidad, y los aderezamos con toda la ilusión y amor que nos proporciona el reunirnos entorno a la mesa, veréis como mno necesitamos nada más.
Definitivamente elaborar platos especiales para estos días con un presupuesto más ajustado, es posible. He aquí algunas ideas.
Los productos congelados, por su diferencia de precio, son una alternativa a tener en cuenta, eso sí, siguiendo meticulosamente las normas de descongelación lenta en la nevera. El marisco por ejemplo, se congela directamente de los cocederos y sabemos que el proceso de cocción es el mas profesional: agua de mar y rápidamente congelado. difícilmente comprando el producto fresco mantendremos esa meticulosa cadena de frío desde su compra hasta nuestra mesa. Además, se congela vivo que es otra ventaja. Langostas, bogavante, Buey de Mar, Centollo, Nécoras, etc
Como habréis podido comprobar en las fotos, también os ofrecemos la versión “peques” con estos simpáticos canapés imitando a los mencionados crustáceos aunque es posible que platos como estos aparezcan por las mesas el día de los inocentes.
Si nuestro presupuesto no alcanza para marisco y carnes rojas, lo sustituiremos por otros ingredientes más baratos como pollo, pavo, merluza, mejillones, etc.
Imprescindible dedicar un tiempo al diseño y a la presentación de los platos y de la mesa. Un aspecto atractivo y navideño de los platos y una mesa impecable, sin duda ayudará a disimular esos necesarios recortes presupuestarios y aportará otro valor a la comida o cena que los invitados sabrán apreciar.
Os presentamos una selección de recetas deliciosas y económicas.
IDEAS DE PLATOS ESPECIALES ANTICRISIS
Pan de pimentón
Voulevan relleno de beixamel de champiñones y huevo picado
Crema de almendras (con base de caldo de gallina)
Lomo con setas
Bacalao gratinado al alioli
Merluza en salsa verde
Pollo relleno. (Deshuesado y relleno de carnes picadas aderezadas, cosido y hervido)
Milhojas relleno de beixamel de puerro y huevo.
Ensalada de cogollos, huevo y anchoas
Tartaletas de morcilla con habitas baby
Berenjenas rellenas de queso (libritos de berenjena escaldados con loncha de queso y temporizados).
Peras con frutas del bosque (guarnición para carnes). Mitades de pera en almíbar rellenas de frutos rojos pasados por la sartén con mantequilla.
Guisado de albóndigas con sepia.
Croquetas de puerro
Espuma de sorbete de limón . Compras unas mousses de limón y con el zumo natural de un limón, en un bol las bates y las dispones en vasitos de chupito que serviremos muy fríos con una rajita de limón .
Helado de nata con polvo de carbón de Reyes
Solomillo de cerdo con frutos rojos. El solomillo lo freímos en mitades y los frutos rojos a parte confitados en mantequilla
Pollo encebollado con gambas. Freímos los trozos de pollo e incorporamos la cebolla. Cuando ésta esté transparente le ponemos un paquete de gambas peladas previamente descongeladas.
Autor de la foto: ALBERTO RUBIO
He aquí un hipotético paté de cangrejo totalmente falso pero sin duda nos evocará los sabores del mar y de este crustáceo. Si queremos que de verdad nos sepa a cangrejo, deberemos hacerlo con conservas y productos de calidad. .
- 1 lata de mejillones al natural
- 10 palitos de surimi de cangrejo
- 6 langostinos cocidos y pelados
- 50 gr. de queso Philadelphia de salmón
- 2 cucharadas de mayonesa al aceite de oliva
Preparación:
Trituraremos el marisco y después le mezclaremos las texturas cremosas.
Texto. Mari Nova
