La sobrasada, ese rico embutido mallorquín para untar en el pan, tiene múltiples usos en la cocina creativa. Dulces, salados, bollería, pastelería... en Mallorca la sobrasada preside todo tipo de platos. He aquí unos ejemplos: EMPANADAS DE CARNE, EMPANADAS DE GUISANTES, ENSAIMADA DE TALLADES, COCA DE BIZCOCHO, HOJALDRES, CANAPÉS, SANDWITCHES, PIZZAS, ETC.

En esta temporada de final de otoño,  tiempo de “matances” en Mallorca, es un momento ideal para encontrar en los mercados la PASTA DE SOBRASADA que el resto del año solo se vende embutida. Con ella podemos preparar originales combinados como aperitivo, meriendas, comidas o cenas.

Hoy la vamos a utilizar para dar un toque mallorquín a una receta de pasta.

Aunque cualquier tipo de pasta de la familia de los macarrones serviría para elaborar este plato, os recomiendo uno de estos tres : Penne o sedanini rigati que viene a ser un macarrón muy cortito curvado; o bien el girandole, que son unas mini espirales.

Ya sabéis que la pasta se presenta también en muchísimas formas, todas igual de ricas y nutritivas, pero si queréis que vuestros platos adquieran una personalidad propia, usad cada tipo de pasta para un tipo de receta, es decir, los macarrones para la bolognesa, los spaghetti para la de atún, los espirales para la ensalada de pasta, los tallarines para el carbonara, el fideo curvado para la fideuá, el sedanini para el pesto, etc.

Seamos creativos con la pasta que es una de las formas más completas y nutritivas de alimentarnos de forma sana y equilibrada. Sus hidratos de carbono aportan mucha energía y por sí misma no tiene grasas. La receta de hoy tiene ese pequeño pecado de la sobrasada que para una comida especial nos podemos permitir de vez en cuando.

PASTA CON SOBRASADA

Ingredientes para 5 personas:

500 gr de pasta

500 gr de carne picada mezclada

300 gr de sobrasada

150 gr de queso mahonés

150 gr de queso de fundir

1 cebolla

3 tomates de ramellet

unas hojitas de orégano y hierbabuena fresca

Aceite de oliva y sal.

MODO DE PREPARACIÓN

En una olla con agua y sal ponemos a hervir la pasta al dente y la escurrimos.

En una cazuela de barro ponemos a sofreir la cebolla finamente picada hasta que quede transparente.

Añadimos la carne y con la ayuda de una espátula la vamos mezclando.

Cuando ésta pierda el color rosa le añadimos el tomate y las hierbas picaditas.

Rectificamos de sal. Incorporamos en la cazuela la pasta bien escurrida y vamos mezclando todo con cuidado.

Cortamos el queso mahonés a trocitos muy pequeños y junto con la mitad de la sobrasada a bolitas, se lo añadimos antes de apagar el fuego.

Calentamos el horno a 180º.

Vertemos la pasta en una fuente honda de horno . Esparcimos sobre ella el queso de fundir y las bolitas de sobrasada restantes y lo gratinamos todo 15 minutos.

Texto y fotos: Mari Nova