ARROZ CON SETAS
Ésta es una receta de ARROZ BRUT exprés que podéis preparar en tan solo media hora, si tenéis en la nevera o en el huerto las cuatro verduritas de temporada que se precisan.
Para ello necesitaréis una greixonera de barro semihonda y los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas
Un contra muslo de pollo deshuesado
14/ de conejo deshuesado
2-3 ajos para el sofrito
1 pimiento rojo pequeño
Una alcachofa
Un tomate de ramellet
100 gr de setas mallorquinas, boletus o champiñones
100 gr de judías tiernas
50 gr de tirabeques
Perejil y 2 ajos para el picadillo
400 gr de arroz
1 ½ l de agua mineral
Aceite de oliva, medio limón, Sal, pimienta, espécias de arroz brut y azafrán
MODO DE PREPARACIÓN
Lavaremos y cortaremos los ingredientes, deshuesaremos la carne y la cortaremos a trocitos condimentándola con sal, pimienta y limón;
ELABORACIÓN:
Pondremos la greixonera al fuego y cuando esté caliente le echaremos el aceite y dos minutos después la carne y dos ajos.
Cuando la carne empiece a dorarse añadiremos el pimiento troceadito, la alcachofa a trozos, el tomate, las setas, las judías y los tirabeques.
Removeremos el sofrito hasta que veamos que el tomate oscurece y que la cazuela reclama agua.
Añadiremos 2 vasos de agua por persona y dejaremos que cueza todo junto.
Rectificaremos de sal, añadiremos el picadillo de ajo y perejil, especias de arroz (tres pimientas y canela), azafrán y el arroz (una taza por persona).
Si queréis darle un toque diferente, ponerle un trozo de corteza de limón los últimos 10 minutos y retiradla antes de servir.
Acompañar de rabanitos, tiras de pimiento verde y limón fresco.
Autora y fotos: Mari Nova