Los Buñuelos de patata que se hacen en Mallorca la víspera de Las Vírgenes son un rico dulce de patata i boniato que en la mayoría de las casas se prepara  la noche de Santa Úrsula, popularmente llamada Nit de les Verges.
Esa mágica noche del 20 de Octubre los jóvenes cantan serenatas en los portales de sus enamoradas y les llevan claveles mientras ellas responden abriendo sus puertas de par en par y sacando Buñuelos y Moscatel.

Ingredientes

Para 8 personas

1/2 Kg patatas
1/2 Kg boniatos
4 huevos
1 cucharada de manteca
30 gr de levadura de pan
Harina  (la que tome)

Preparación

Pelar los boniatos y las patatas, cocerlos y triturarlos

Añadirle la manteca, la levadura disuelta en una pizca de agua y los huevos

Ir incorporando la harina poco a poco mientras se va amasando (no dejar demasiado dura)

Dejar fermentar 30 min

Dar formar de rosquilla y freír

La manera de darle forma a la masa es tener uno de los puños en el bol de la pasta, cerrar el puño y la bola que sale por arriba se coge con los dedos indice y corazón de la otra mano ( que iremos manteniendo limpios con agua salada) y con el pulgar se le hace el agujero (es difícil de explicar a ver si cuelgo fotos mías con el proceso).

 Se comen calentitos espolvoleados con azúcar en grano o pasados por miel.

Texto y fotos:  Mari Nova