SOLOMILLO CON ALMENDRAS
Ingredientes para 6 personas
2 solomillos de cerdo
200 gr almendras a trocitos o laminadas
Una manzana pequeña
3 cebollas
1 cabeza de ajos y unas pasas
Aceite de oliva
Sal, pimienta, pimentón, jengibre o mostaza en polvo y una hoja de laurel.
MODO DE PREPARACIÓN:
Adobaremos la carne con sal, pimienta, jengibre, un poco de aceite de oliva i las especias excepto el pimentón.
Freiremos los trozos de carne con la cabeza de ajos entera y la reservaremos en un plato.
Cortaremos las cebollas en tiras largas o a cuadraditos y la freiremos en el mismo aceite de freir la carne junto con con el pimentón, la manzana troceadita, el laurel y un poco de sal.
Se puede añadir un toque de color con unos tomatitos cherry y 3 pimientos de padrón .
Por último pondremos las almendras e iremos removiendo la mezcla.
Cuando esté confitadito y empiece a adherirse a la cazuela añadiremos un chorrito de vino blanco o jerez y cinco minutos después, un vaso de agua (que no acabe de tapar).
Lo dejaremos así a fuego lento removiendo unos 5 minutos más y listo.
Se puede tomar caliente o tíbio si es verano.
Servir con pan moreno mallorquín.
Texto y fotos: Mari Nova